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계향각
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-유퀴즈에서 봤던 할리 타시는 중식
셰프 겸 교수님이 운영하시는 고급
청요리 중식당 계향각 🤗
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-중식은 자고로 떼지어서 여러가지
깔아놓고 먹어야 제맛이지 ㅎㅎ
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-계향각의 시그니쳐인 동파육은
장시간 졸여 부드러움과 고기 씹는 맛에
소스맛까지 고급지고
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-사전예약 해야 맛볼수있는 팔보오리도
오리 몸통뼈를 빼내서 찹쌀과 각종재료가
푸짐히 들어가 있다
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-다짐홍고추생선찜도 청양고추가 가득
하지만 보기보다 맵지 않고 우럭살과
궁합이 좋고
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-해삼쥬스는 동파육과 소스가 겹쳐
뭔가 부딪치는 느낌이라 잘 안 들어간다
해삼 좋아하는데 😝
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-청나라의 고급 수원식단 요리라지만
가격들이 비싼 편이고 가성비가 좋지는
않지만 그래도 한 번쯤은 먹어봐야할
청요리들이다
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-궁금했던 신계숙 교수님의 계향각
클리어 했습니다😋
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자코비대학로
곧 방송되는
EBS 신계숙의 맛터사이클 다이어리 시즌3
"또다시 청춘 - 예천.영주"편 에서 만나유!
본방 월: 오후 10시 45분
신계숙 맛터사이클 수원식단요리전문점
이런 요리가 먹고샆어요! 신계숙 豆豉排骨떠우츠파아구
궈티에（锅贴）바삭바삭한게 맛나요!
신계숙
문사두부（文思豆腐）예요.건륭제가 남방을 순방할깨 문사스님이 이 두부요리를 만들어 대접햤다고하여 문사두부라고해요 신계숙 문사두부 수원식단
만한전석 滿漢全席 🐲
청나라 강희제 시절
지배민족인 만주족과 피지배민족인 한주족
이 두 민족의 화합 도모를 위해
강희제가 직접 고안, 지시하여 시작되었다는 아주 성대한 연희, 코스요리.
손자인 건륭제 때 가서 그 화려함이 극에 달하게 되는데
지금은 만한전석의 온전한 형태는 완벽히 전수되고 있지 못하지만
강희제, 옹정제, 건륭제까지
청나라가 가장 부흥기를 이루었던 삼대를 살았던 시인 원매가 저술한 요리서인 수원식단 隨園食單 연구를 바탕으로 고증된 요리를 내어주시는 곳이 있다 하여 너무나도 기대 가득한 마음으로 다녀 온 꽤나 오래 된 후기.
배를 가르지 않고
목에서부터 어깨, 몸통뼈를 발라내어
빈 공간에 찹쌀, 연근, 연밥, 돼지고기, 죽순 등등 장시간 정성껏 준비한 재료들을 넣어 쪄낸 팔보오리는 건륭제가 즐겨먹었던 요리로
입안에 넣자마자 오리 배 속에 품어져 있던 모든 식재료의 향긋한 내음, 보드라운 육질, 고소한 껍데기, 그 껍데기의 고소한 기름기 등등의 하모니가 오우야 콧김을 절로 뿜게 만든다 😮💨
워낙 후기가 자자했던 동파육은
입에 넣자마자 녹아 없어짐은 놀랄 일도 아니었나봐.. 나만 눈이 세상 동그래짐 😳
다진 홍고추 생선찜, 오이, 해삼쥬스, 랍스터 찜 등 제철 식재료를 이용한 진귀한 코스요리를 교수님의 설명과 함께 즐기니 눈과 입과 귀 모두가 호사를 누리지 않은 날이라 할 수 없었다!
좀 되었지만 아주 오랜만의 유익하고 즐거웠던 나들이 ♥️
📮 동숭동 31-37
⏰ 11:30-22:00 (평일 BT 15:00-17:00) LO 한시간 전, 월 휴무
☎️ 050713197830
대학로맛집
중식맛집
신계숙 교수님의 계향각
수원식단 전문으로 고서?에 있는
전통요리를 하는 국내 유일한 곳
해서 팔자에도 없는 대학로를 첨 가봤죠
심리적거리 미국이상인데 올만한 여행?이었고
특히 저 호리병오리(팔보오리)의 찰밥이 대만의
쫑즈와 굉장히 비슷한 맛이나 반갑고 좋았다구
교수님의 친절한 설명과 스탶분들의 서비스도 굿
신계숙교수님
여름보양 탕
신계숙 신계숙의맛터싸이클다이어리 탕
수정동 우족
신계숙 신계숙의맛터싸이클다이어리
눈으로만매번맛보시라해서죄송
수원식단
신계숙교수님
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한달에 한번,
나를 위한 수업에 임한다.
신계숙교수님
수원식단
중국 고조리서에서 배우는
원매선생님의 요리철학은
재료에 대한
조리에 대해 임하는 자세를
다시금 느끼게 한다.
뭐든 배워 채우는
오늘은 행복한 날~~~♡
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6월수업도기대
중국고조리서
korea seoul 창덕궁 창경궁 대학로
지난주 지인과의 만남이 있어 대학로의 계향각에 가기위해 신촌에서 뚜벅이로 창덕궁과 창경궁을 거쳐 대학로에 갔지요.
그 곳 풍경을 올려 봅니다.
korea seoul 창덕궁 창경궁 대학로
지난주 지인과의 만남이 있어 대학로의 계향각에 가기위해 신촌에서 뚜벅이로 창덕궁과 창경궁을 거쳐 대학로에 갔지요.
그 곳 풍경을 올려 봅니다.
korea seoul 창덕궁 창경궁 대학로
지난주 지인과의 만남이 있어 대학로의 계향각에 가기 위해 신촌에서 뚜벅이로 창덕궁과 창경궁을 거쳐 대학로에 갔지요.
그 곳 풍경을 올려 봅니다.
팔보오리 동파육 다진홍고추생선찜 삼선누룽지탕 고수샐러드 연근샐러드 신계숙교수님 맛집 맛집탐방 맛집추천 먹방food 먹부림 먹부림스타 맛집 중식맛집 수원식단 대학로맛집 맛터싸이클다이어리 키크드만맛집
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동파육은 일주일, 팔보오리는 까다로운 손질과정을
거처 8시간을..
식재료 본연을 맛을 살렸기 때문에 보통 아는
중식의 기름진, 느끼한, 달고, 짜고의 맛이 아니다.
동파육은 입에 들어가자마자 녹아 들었고,
팔보오리에 고추찜 소스와 곁들이니 맛이 금상첨화.
삼선누룽지탕은 별스런 기교 없이 신선한 재료만
들어갔는데 먹어본 누룽지탕 중 으뜸이다.
관자와 새우가 얼마나 신선한지..
고수샐러드는 ..개인적인 느낌인데 화자오나
마자오로 기름을 내어 가볍게 무쳐낸듯 한데
자꾸만 손이 간다..이건 집에 재료 다 있으니
따라해야겠어..
이런 중식이라면 매일 먹어도 되겠다.
신계숙 선생님께서 중간중간 나오셔 손님들과
하시고 스텝들도 매우 친절(배화대 제자들인듯)
계향각 신교수님이 것만큼은 아니지만 맛있단다. 최고와 비교되다니 엄청난 칭찬이다ㅎ 동파육 음식 맛 공복김선생 함부로채우지않아요내공복은소중하니까 food taste korean gongbock
체력이 예전같지 않음을 느끼며 더 잘 챙겨먹고 있는 요즘. 그런 의미로 며칠전 해삼쥬스
오이무침두번 대학로중식 신계숙교수님 신실장맛집